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Bruno Paillardのシャンパン評価ガイド

Bruno Paillardのパーカーポイント

ブルーノパイヤールの銘柄で最も注目されるのはフラグシップ・シャンパンの「NPU」
近年高い評価を受けており、ヴィンテージ2002はパーカーポイント97を獲得しています。

種類（銘柄）	ヴィンテージ	パーカーポイント
Premiere Cuvee	NV	92
Blanc de Blancs	NV	93
Rose Premiere	NV	91
Assemblage	2012	93
	2008	94
	2004	88
	2002	93
	1999	93
N.P.U	2008	94+
	2003	96
	2002	97
	1999	95
	1995	95

Bruno Paillardの種類

ブルーノパイヤールは次の種類のシャンパンを提供しています。

種類（銘柄）	ヴィンテージ	ブレンド	ドサージュ	熟成期間
Premiere Cuvee	NV	PN:45% CH:33% M:22%	6g/l	非公開
Branc de Blancs	NV	CH:100%	5g/l	非公開
Rose Premiere	NV	非公開	6g/l	3年以上
Assemblage	2012	PN:60% CH:40%	4.5g/l	8年以上
N.P.U.	2004	非公開	3g/l	12年以上

＜ブドウ品種の表記＞
PN＝Pinot Noir（ピノノワール）
CH＝Chardonnay（シャルドネ）
M＝Meunier（ムニエ）

Premiere Cuvee
（プルミエール キュヴェ）

プルミエール・キュヴェは、30種類以上の土地のブドウ、25種類のヴィンテージをブレンドして造られます。
近年ドサージュを6g/lまで減らし、表記はエクストラ・ブリュットに変更。
香りはライム・グレープフルーツなどの柑橘の香りが広がります。さらに時間の経過とともにスグリやラズベリーの赤果実のアロマが現れ、エキゾチックな味わいに変化します。
アペリティフ、甲殻、鶏肉、チーズとともにお楽しみください！

Blanc de Blancs
（ブラン ド ブラン）

ブラン・ド・ブランはコート・デ・ブランのブドウを使用、熟成期間4年、ドサージュ5g/lの条件で醸造。
この作品の特徴の一つとして泡の軽やかさが挙げられます。
古き独特な醸造手法で生まれる、このブラン・ド・ブランの泡はきめ細かで「シャンパーニュのレース」とも例えられます。白い花のアロマとともにシルキーでクリーミーな泡の質感をお楽しみください！

Rose Premiere
（ロゼ プルミエール）

ロゼ・プルミエールは、ピノノワールとシャルドネのブドウを使用。
ピノノワールに関しては「果皮を除いて白ワインとして発酵したもの」と「果汁と果皮を漬け込んで赤ワインとして発酵したもの」を適切にブレンドします。味わいは繊細でアタックから余韻にかけて、多彩な赤果実の風味が膨らみます。
「イタリアン」「寿司」「赤果実のフルーツサラダ」など、料理の相性は最高です！

Assemblage
（アッサンブラージュ）

アッサンブラージュ2012は、8つのテロワールのブドウがブレンドされ、一部を古い小樽で醸造。
8年間の熟成により豊かさと複雑味が格段に増しています。
アタックはチェリーと白桃の果実感、余韻にかけてドライフルーツ、ハチミツの濃縮されたアロマが広がります。「甲殻類」や熟成した「コンテ」「ミモレット」とマリアージュをお楽しみください！

N.P.U.
（ネック プリュ ウルトラ）

N.P.Uは真に偉大な年にのみ造られるキュヴェです。
初ヴィンテージは1990年、最新の2004年ヴィンテージは7番目の作品となります。
特級畑のブドウを使用し10ヶ月間小樽のバリックの中で発酵後、セラーで12年以上熟成。
柑橘と黄色い果実のエレガントな香りに、香ばしい樽の焙煎風味が溶け込んでいます。
長期熟成を経て完成される豪華なシャンパンです！

編集者のまとめ・コメント

ブルーノパイヤールは1981年創業の比較的若いメゾンです。
1975年時点では仲買人として独立していたブルーノ氏、自身のメゾン設立を夢見て驚くべき速さで目標を達成。
経営者としての高い資質が容易に想像できます。エペルネ通りにあるメゾンはガラス張りの美しい近代建築、この外観からも妥協を許さぬブルーノ氏の性格が感じ取れます。

彼の経歴と建築物から想像される通り、シャンパンの味も全く妥協がありません。
私がブルーノパイヤールのテイスティングで感じる印象は、優美で気品がある一方、まるで定規でミリ単位の目盛を測り、組み立てたような極めて整頓された味わい。職人芸というよりも、完全主義の芸術家という表現が近い。
それは数学の理論を元に、筆を進めるレオナルド・ダ・ヴィンチの作品のようにも思えます。

神経質なまでに精緻で歪の無い、ブルーノパイヤールにはフレンチのコースが相応しい。
できれば伝統的なフレンチではなく、モダンフレンチに添えて楽しみたい。

生産者情報

Bruno Paillard（ブルーノパイヤール）は1981年創業、仲買人であったブルーノパイヤールが設立した若いメゾン！

ブルーノパイヤールは以下のWEB・SNSサービスで情報を配信しています。

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公式サイト	Bruno Paillard
Facebook	@champagnebrunopaillardofficiel
Instagram	Champagne Bruno Paillard
YouTube	Champagne Bruno Paillard

• 2024年3月17日、記事内容を更新