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Philipponnat（フィリポナ）のシャンパン評価ガイド

Philipponnat（フィリポナ）のパーカーポイント

フィリポナのパーカーポイントを以下に示します。
フィリポナの評価は高く「クロ デ ゴワセ2013」はパーカーポイント98を獲得しています。

種類（銘柄）	ヴィンテージ	パーカーポイント
Royale Reserve Brut	NV	91
Royale Reserve Non Dose	NV	91
Royale Reserve Rose Brut	NV	91
Blanc de Noirs	2016	93
	2014	93
	2012	92
	2011	91
Grand Blanc	2014	93
	2012	93+
	2010	93
	2008	93
	2006	88
	2005	88
	2002	91
Cuvee 1522	2014	94
	2012	94
	2009	94
	2008	94
	2007	93
	2004	95
	2003	92
	2002	92+
Cuvee 1522 Rose	2014	94
	2012	94+
	2009	94
	2008	94
	2007	93
	2003	91
	2002	93
Clos des Goisses	2013	98
	2012	97+
	2010	94
	2009	96+
	2008	96+
	2007	95
	2004	96
Clos des Goisses Juste Rose	2009	96+
	2008	98+
	2007	97
	2002	92

Philipponnat（フィリポナ）の種類

フィリポナは次の種類のシャンパンを提供しています。

種類（銘柄）	ヴィンテージ	ブレンド比率	ドサージュ	熟成期間
Royale Reserve Brut	NV	PN:65% CH:30% M:5%	8g/l	3年
Royale Reserve Non Dose	NV	PN:65% CH:30% M:5%	0g/l	3年
Royale Reserve Rose Brut	NV	PN:75% CH:20% M:5%	9g/l	3年
Blanc de Noirs	2015	PN:100%	4.5g/l	5～7年
Grand Blancs	2014	CH:100%	4.5g/l	6～8年
Sublime Reserve Sec	2008	CH:100%	30g/l	6～8年
Cuvee 1522	2014	PN:81% CH:19%	4.5g/l	8年
Cuvee 1522 Rose	2012	PN:62% CH:27% 赤ワイン:11%	4.25g/l	8年
Clos des Goisses	2012	PN:61% CH:39%	4.25g/l	8年
Clos des Goisses Juste Rose	2009	PN:64% CH:36%	4.5g/l	9年

＜ブドウ品種の表記＞
PN＝Pinot Noir（ピノノワール）
CH＝Chardonnay（シャルドネ）
M＝Meunier（ムニエ）

Royale Reserve Brut
（ロワイヤル リゼルヴ ブリュット）

ロワイヤル・リゼルヴ・ブリュットは、フィリポナのスタンダードシャンパン！
マレイユ・シュール・アイのブドウを使用、20～30%のリザーヴワインはソレラシステムで熟成させています。
「夏の果実」「柑橘」「蜂蜜」の香りが印象的、果実味豊富な長い余韻を楽しめます。
「冷たい前菜」「白身肉」「鶏肉」「シーフード」などの素材を引き立てます。

Royale Reserve Non Dose
（ロワイヤル リゼルヴ ノンドゼ）

ロワイヤル・リゼルヴ・ブリュットと、同じブドウ比率・リザーブワイン量で造られます。
異なる点はドサージュ量、0g/l（無添加）で仕込まれます
アタックはピュアで、柑橘系の果実の香り、余韻の中でリンゴ風味と、ほのかなパンの香りが現れます。
「新鮮なの魚介」「日本料理」と最高のマリアージュを実現します。

Royale Reserve Rose Brut
（ロワイヤル・リゼルヴ・ロゼ・ブリュット）

ロゼは、「マレイユ・シュール・アイ」の赤ワインをブレンドして造られます。
スタンダードキュヴェより黒ブドウとドサージュ量を増やしピノノワール75%、ドサージュ9g/lで構成。
サクランボ・ワイルドストロベリー香り、後半に柑橘の皮の香りが現れます。程よい酸味と渋味がアクセントとなり果実味を引き立てます。
アペリティフとして最適、ハムやベーコンなどスモーク肉とも楽しめます！

Blanc de Noirs
（ブラン ド ノワール）

ブラン・ド・ノワールは「モンターニュ・ド・ランス」「マレイユ・シュール・アイ」「アヴネ・ヴァル・ドール」のブドウをブレンド。ドサージュ4.25g/lで6～8年間熟成されます。
プラリネ、キャラメル、アプリコット ジャムの香り、甘美で果実味溢れる味わい、シナモンやクローブなど香辛料が余韻に残ります。「チキンタジン」「テリーヌ」「フォアグラ」などボリュームある料理と合わせられます。

Grand Blanc
（グラン ブラン）

グラン・ブランは「コート・デ・ブラン」のシャルドネから造られるブラン・ド・ブラン。
柑橘類、パッションフルーツの味わいが印象的、白い花、ベルガモットの香りが華やかに広がります。フレッシュさとフローラルを合わせ持った作品。「エビ」「ロブスター」にホワイトバターソースを添えてお楽しみください。

Sublime Reserve Sec
（シュブリーム リゼルヴ セック）

シュブリーム・リゼルヴ・セックは、フィリポナの甘口シャンパン！
ドサージュ30g/lで6～8年間の熟成、熟成に木樽を使わず、一部はマロラクティック発酵を行いません。
オレンジ、蜂蜜、マンダリンの香りが印象的、強いアタックと共にバニラ、レモン、オレンジを纏った甘美な風味が優しく広がります。「フォアグラ」「甘酸っぱいソースを添えた中華料理」「フルーツタルト」などと最高のマリアージュを実現します。

Cuvee 1522
（キュヴェ1522）

ヴィンテージ2014は、「アイ」のピノノワールと「ヴェルジー」のシャルドネから造られます。
ピノノワール主体のブレンド、ドサージュ4.25g/lという少ないリキュール量で仕込まれます。
最初は「アーモンド」「洋ナシ」の香り、後にアイのテロワール特有のスパイシーな香味が残ります。余韻は長く香ばしい緑茶を連想させる味わいを持っています。
「魚のポシェ、グリル」など魚介類との相性が抜群です。「タンドリーチキン」などスパイシーな料理とのペアリングに挑戦するのも面白いでしょう。

Cuvee 1522 Rose
（キュヴェ1522 ロゼ）

キュヴェ 1522・ロゼは、「マレイユ・シュール・アイ」の赤ワインを11%ブレンドすることで造られます。
「キルシュ」「マジパン」「チョコレート」の甘美な香り、「タンジェリン」「イチゴピューレ」「ミネラル」が溶け込み、芳醇で果実味豊かな味わいを表現しています。
「シーフード」と非常に相性が良く、特に「甲殻類」とのペアリングは絶品です！「イチゴ・ラズベリー系のデザート」に添えるのも良いでしょう。

Clos des Goisses
（クロ デ ゴワセ）

クロ・デ・ゴワセとは、「マレイユ・シュール・アイ」に存在する5.83ヘクタールの畑の名前、地表と白亜の岩盤が近い特徴を持ち、急勾配な地形。「クロ」の名を冠する、非常に優れたテロワールです。ドサージュ4.25g/lでマロラクティック発酵は行わず醸造されます。
「ラズベリー」「プラリネ」の果実、ほのかに「白い花」と「焼いたパイ」の香り、ミネラル感も豊富で時にメントールの爽快感が顔を出します。味わいの深さは底が知れず、格式と気品を備えたフィリポナの傑作と言えるでしょう。

Clos des Goisses Juste Rose
（クロ デ ゴワセ ジュスト ロゼ）

クロ・デ・ゴワセ・ジュスト・ロゼは、木製樽100%で熟成されます。
チェリー、ベリーの香り、味わいはラズベリー、キルシュと赤果実の風味が力強く、長い余韻が持続します。
「ラズベリー風味のローストピジョン」と最高のマリアージュを実現します。

編集者のまとめ・コメント

フィリポナは1522年創業の老舗メゾン。
10種類以上のシャンパンを手掛け、フラグシップシャンパン「クロ デ ゴワセ」を筆頭に、高いパーカーポイント評価を獲得しています。

私がフィリポナのテイスティングで抱く印象は
「クリアなミネラル」と「豊潤な樽香」の融合！
この特徴は「クロ デ ゴワセ」で顕著にみられます。

土壌からのミネラル分を大切に、多彩な果実表現を前面に押し出した、フィリポナ渾身の作品と言えます。
ソレラシステムで育てたリザーブワインの役割は大きく、複雑味を高め、じっくりと溶け込んだ樽香がワインに豊潤さを与えます。

自然の果実味とミネラルを大切に、重厚感・荒々しさを抑え樽香を馴染ませる仕事には、フィリポナの熟練の職人魂を感じます。

生産者情報

Philipponnat（フィリポナ）は1522年創業、アヴリル・ル・フィリポナがブドウ畑を開墾。

フィリポナは以下のWEB・SNSサービスで情報を配信しています。

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• 2024年3月17日、記事内容を更新