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Selosse Pajon（セロスパジョン）のシャンパン評価ガイド

Selosse Pajon（セロスパジョン）の評価

Selosse Pajon（セロスパジョン）のパーカーポイントを調査しましたが、評価は確認できませんでした。

Selosse Pajon（セロスパジョン）の種類

「セロスパジョン」は次の種類のシャンパンを提供しています。

種類（銘柄）	ブレンド比率	ドサージュ
Brut Souvenir	PN:8% CH:44% M:48%	10.6g/l
Rose Liberty	PN:8% CH:44% M:48%	10.8g/l
Rendez Vous	CH:100%	10g/l
C’est la Vie Demi Sec	PN:8% CH:44% M:48%	32g/l
Elegance Fut de Chene	PN:33% CH:33% M:33%	10g/l
Rose de Saignee	PN:100%	7g/l
Sacre Blanc	CH:100%	8g/l
Brut Millesime	PN:30% CH:70%	5g/l
Avize Millesime	CH:100%	5g/l

＜ブドウ品種の表記＞
PN＝Pinot Noir（ピノノワール）
CH＝Chardonnay（シャルドネ）
M＝Meunier（ムニエ）

Brut Souvenir
（ブリュット スーヴニール）

セロスパジョンのスタンダードキュヴェ「ブリュット スーヴニール」は、ピノノワール8%、シャルドネ44%、ムニエ48%のブレンドで造られます。
フレッシュな果実を想わせる香り、キーウィ・マルメロ、白桃の味わい、ほんのりバニラのニュアンスが混じり、余韻には丸みある酸味が残ります。

Rose Liberty
（ロゼ リバティ）

「ロゼ リバティ」は「ブリュットスーヴニール」同様にピノノワール8%、シャルドネ44%、ムニエ48%のブレンド比率で構成、シャンパーニュ産の赤ワインを加えることで完成します。
外観は淡いピンク色、チェリー・ストロベリーの香りが特徴です。赤果実の甘味が控えめに顔を出し、後に軽いハーブ感を残し余韻を閉じます。果物を用いたデザートにグラスを添えることで、お互いの味が引き立たせることができます。

Rendez Vous
（ランデブー）

「ランデブー」はシャルドネ100%で造られるブランドブランです。オーク樽熟成したシャンパンを30%ブレンドすることで、味わいに深みを与えています。
香りには白い花と、グレープフルーツのような柑橘のニュアンス、フレッシュで快活な味わいの中に、香ばしいアーモンドの風味が見え隠れします。
シーフードとの相性が抜群で、冷たい皿から温かい皿まで幅広く対応できます。

C’est la Vie Demi Sec
（セラヴィ ドゥミセック）

「セラヴィ」は甘口タイプのシャンパンです。ドサージュ32g/lで造られ、
トロピカルフルーツやシロップ漬けの果実の風味が特徴です。
口に含んだ瞬間から蜜の甘味が広がり、余韻には熟した果実の風味が長く残ります。
しっかり冷やしてワイン単体のデザートとして楽しめます。また別に用意したデザートと組み合わせることもできます。

Elegance Fut de Chene
（エレガンス フュドシェーヌ）

「エレガンス フュドシェーヌ」はピノノワール33%、シャルドネ33%、ムニエ33%のブレンド比率で醸造、
そしてシャンパンの個性を生み出す一番の特徴はオーク樽で熟成される点にあります。
力強く立ち上る果実の香り、その中にほんのりバニラの風味が混じります。緩やかに広がる果実味が印象的で、アクセントとして木樽の要素が見え隠れします。

Rose de Saignee
（ロゼ ド セニエ）

セロスパジャンのもう一つのロゼシャンパンです。セニエ法を用い、ピノノワール100%のブドウ比率で造られます。
照りのあるピンク色の外観、イチジク・ラズベリーといった赤果実の力強い香り、時折ドライフルーツを連想する風味が現れます。
マリアージュの幅は広く、スパイシーな料理、またはエスニックの味わいにも対応可能です。

Sacre Blanc
（サクレ ブラン）

「サクレ ブラン」はシャルドネ100%のブランドブランとなります。前述で紹介した「ランデブー」もブランドブランですが、このキュヴェはコートデブラン地区のグランクリュのみを使用。白亜質のテロワールを見事に反映しており、テイストにはクリアなミネラルと香ばしいナッツの味わいが隠れています。
シャープで直線的な酸が味覚を刺激し、フレッシュで心地よい果実感が楽しめます。
食前酒、または貝類など新鮮なシーフードと合わせてお楽しみください。

Brut Millesime
（ブリュット ミレジメ）

「ブリュット ミレジメ」は単一年のブドウのみを使用したヴィンテージシャンパンです。
ピノノワール30%、シャルドネ70%のブレンドで醸造、焦がしたバターやブリオッシュの香り、味わいには厚みがあり、凝縮した果実とドライフルーツのような風味が印象的です。
力強く豊潤な味わいは、メインディッシュの肉料理などボリュームある料理にも対応可能です。

Avize Millesime
（アヴィズ ミレジメ）

グランクリュ「アヴィズ」のシャルドネ100%で造られたヴィンテージシャンパンです。
火打石などミネラルを連想させる要素を持ち、時間の経過とともに焼いたブリオッシュの香りが現れます。
柔らかな酸と、水晶のようなミネラル感、柑橘の果実感の中に、コショウやジンジャーのようなスパイス感が潜み、心地よいアクセントとなって味覚を刺激します。
マトウダイやロブスターなど高級な魚介と美しいマリアージュを実現します。

生産者情報

Selosse Pajon（セロスパジョン）は2004年に設立、ジャックセロスの当主アンセルム氏の甥「ジェローム・セロス」が運営するメゾンです。
彼はアンセルムセロスのもとで修業を重ね、伝統的な自然農法・醸造技術を受け継ぎ、日々研究を続けています。エペルネ郊外に保有する土地で、自身のスタイル確立に奮闘中。
設立から日の浅い若手メゾンですが、今後大きな変化が予想される期待のメゾンです。

Selosse Pajon（セロスパジョン）は以下のWEB・SNSサービスで情報を配信しています。

WEB・SNSサービス情報	リンク情報
公式サイト	Selosse Pajon

• 2024年3月17日、記事内容を更新