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Vilmart & Cie（ヴィルマール）のシャンパン評価ガイド

Vilmart & Cie（ヴィルマール）のパーカーポイント

ヴィルマールのパーカーポイントを以下に示します。

種類（銘柄）	ヴィンテージ	パーカーポイント
Grande Reserve	NV（2019）	90
	NV（2012）	92
Grand Celier	NV（2019）	91
	NV（2012）	92
	NV（2011）	91
	NV（2009）	92
Grand Celier d’Or	2016	93
	2015	93
	2014	94+
	2013	93
	2011	93+
	2008	94
	2007	91
	2006	93
	2004	94
	2003	92
	2001	93
	2000	95
Coeur de Cuvee	2013	95
	2012	96+
	2011	94
	2010	94+
	2009	96
	2008	95+
	2007	94
	2005	93
	2004	95
	2003	93
	2002	93
	2001	95
	2000	94
Blanc de Blancs	2009	96+
Cuvee Rubis	2006	93
	2004	93+
Emotion	2013	93+
	2012	94

Vilmart & Cie（ヴィルマール）の種類

ヴィルマールは次の種類のシャンパンを提供しています。

種類（銘柄）	ヴィンテージ	ブレンド比率	ドサージュ	熟成期間
Grande Reserve	NV	PN:70% CH:30%	9g/l	非公開
Grand Celier	NV	PN:30% CH:70%	8g/l	非公開
Grand Celier d’Or	2017	PN:20% CH:80%	7g/l	42ヵ月
Coeur de Cuvee	2014	PN:20% CH:80%	7g/l	70ヵ月
Blanc de Blancs	2011	CH:100%	4g/l	84ヵ月
Cuvee Rubis	NV	PN:90% CH:10%	9g/l	非公開
Emotion	2013	PN:60% CH:40%	8g/l	60ヵ月

＜ブドウ品種の表記＞
PN＝Pinot Noir（ピノノワール）
CH＝Chardonnay（シャルドネ）

Grande Reserve
（グランデ リゼルヴ）

グランリゼルヴは黒ブドウ主体のシャンパンです。ピノノワール70%、シャルドネ30%のブレンド比率で醸造されます。白い花、青リンゴの香り、酸味を帯びた赤果実のフレーバーが口中に広がります。白コショウのようなスパイス感が溶け込んだミネラルを長い余韻の中に潜んでいます。「新鮮な魚介」と一緒に合わせることで心地よいマリアージュを楽しめます。

Grand Celier
（グラン セリエ）

グランセリエは白ブドウ主体のシャンパンです。シャルドネ70%、ピノノワール30%の割合で構成されます。
白い花に柑橘の香りが広がります。グランリゼルヴの赤果実風味とは対照的に柑橘が主体の味わい、グレープフルーツ、レモンの風味が徐々に膨らみます。余韻にはジンジャーのアクセントが味覚を刺激します。
全体的にスリムでエレガントな構成、「マイルドなソースを添えた白身魚」と美しいペアリングを実現します。

Grand Celier d’Or
（グラン セリエ ドール）

グラン セリエドール 2017は、樹齢50年のブドウを使用、42ヵ月間の瓶内熟成後にリリースされるヴィンテージシャンパンです。
味わいは非常にエレガント、滑らかな口当たりとシロップ漬けのグレープフルーツやマンダリンの風味が広がります。チョークと焼けた石のミネラル感が鼻腔をくすぐり、ヘーゼルナッツ、アーモンドの香ばしさが込み上げてきます。「赤座海老、ロブスターなど上質な甲殻類」との相性は抜群です。

Coeur de Cuvee
（クール ド キュヴェ）

クール ド キュヴェ2014は、グランセリエドール同様シャルドネ主体のヴィンテージシャンパンです。70ヵ月という非常に長い瓶内熟成後に出荷されます。
熟成による複雑味は非常に奥深く、煮詰めた果実とドライフラワーの芳香を想わせます。柑橘の味わいをベースにシナモン系のスパイス、バターのまろやかな風味が余韻に残ります。
ポルチーニ茸をつかった料理など香りの深みが感じられる料理と共にお召し上がりください。

Blanc de Blancs
（ブランドブラン）

ブランドブランは、一級畑のシャルドネ100%で醸造、84ヵ月の瓶内熟成後にリリースされます。
レモン、グレープフルーツ、ライムなど多種の柑橘が溶け込んだ芳香、輪郭のあるクリアなミネラルが印象的で、アーモンド、胡桃をローストした香ばしさが口中に広がります。
牡蠣に柑橘を添えることで、絶妙なマリアージュを実現します。ヴィルマールのブランドブラン2011は生産本数2100本という非常に希少性の高いシャンパンです。

Cuvee Rubis
（キュヴェ ルビス）

キュヴェ ルビスは、ピノノワール主体のロゼシャンパンです。シャンパンの15%赤ワインをブレンドすることで造られます。
外観は輝くサーモンピンク、香りはイチゴ、ラズベリー、チェリーの鮮烈な赤果実、時間の経過とともにフローラルな芳香が滲み出てきます。味わいは野生味のある赤果実に、新鮮な柑橘のアロマが溶け込んでいます。バランスがとれた穏やかなロゼシャンパンい仕上がっています。「家禽料理」「柑橘系デザート」に非常によく馴染みます。

Emotion
（エモーション）

エモーションは、セニエ法で造られるヴィルマールのロゼシャンパンです。
ラズベリー、アメリカンチェリーの赤果実の中に薔薇やシナモンの香り、味わいは奥深く森林の樹木の野性味を思わせる複雑な香味が隠れています。「サーモン」「手長海老」など魚介との相性は良く、お寿司の場に持ち込んでも多種多様なネタと合わせることが可能です。

編集者のまとめ・コメント

ヴィルマールは1890年創業の老舗メゾン、
1990年以降ローラン・ヴィルマール氏がメゾンを引継ぎ、現在も運営を続けています。

ヴィルマールの手がけるシャンパンは非常に高品質で、他のメゾンを圧倒するほどの豊潤さと複雑味を持つ。2000年以降のヴィンテージシャンパンは、常にパーカーポイント90点を超えており、近年の品質の高さを証明しています。

ヴィルマールが行う木樽発酵・熟成の醸造法はシャンパンに厚みと力強さをもたらし、さらに樹齢40年以上の古木が緻密で深みのある味わいを与えます。そして、長年メゾンで培ってきた技術とブドウ樹から生み出される作品にはローラン氏の几帳面で完璧主義の精神が見事に反映されています。
ヴィルマールのトップキュヴェ「ブランドブラン」を味わうと、一点の曇りもない無欠の芸術性に圧倒されることでしょう。

生産者情報

Vilmart & Cie（ヴィルマール）は1890年創業、1990年にローラン・ヴィルマールがメゾンを引き継いでいます。

Vilmart & Cie（ヴィルマール）は以下のWEB・SNSサービスで情報を配信しています。

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• 2024年4月2日、記事内容を更新